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迟到的晚餐,折耳根的悠长回味-王志纲故乡行-02  

2007-04-18 18:41:18|  分类: 前沿随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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严晓霖/文木木/图

(二)4月1日:迟到的晚餐,折耳根的悠长回味

迟到的晚餐,折耳根的悠长回味-王志纲故乡行-02 - 王志纲工作室 - 王志纲工作室

考察途中常见的场景——车上调研会,抓紧一切时间对当地专家进行访谈。
   

 由于是考察的第一天,毕节地区的有关领导坚持设宴欢迎王老师和工作室一行,并借此机会协同思想路径和后续安排。是以,尽管傍晚6点半才结束“百里杜鹃”的考察,大伙饿着肚子又马不停蹄往毕节赶,到得市区已是晚上8点半了。

   洪山宾馆的宴会厅里,众人已等候多时。风味奇特的黔味菜肴,通通透透地浇灌了大家干涸的肠胃。贵州菜讲究蘸水,荞凉粉、荞面、臭豆腐、渣豆腐,朴实无华的原料蘸上化腐朽为神奇的豆豉辣椒水,顿时成就了鲜香酸辣的多层次味觉体验。贵州的豆豉和辣椒不同于别处,发酵豆豉的菌种和香而不辣的辣椒品种源自这里特有的气候和土壤。贵州菜近年来在国内各大城市声名鹊起,确实有其独到之处和不传之秘。言语有穷尽,群众的舌头最是公道。

   若干美食尝遍,印象最深的却是开头的一道凉菜,折耳根拌豆豉。折耳根和豆豉,一主一辅,一原料一调味,皆可谓贵州菜的符号象征了。折耳根是菜名,其实呢就是南方人最熟悉不过的鱼腥草,顾名思义,有股特别的鱼腥味。米白色节节段段,像是缩微版的莲藕,切成小根小根码在盘里,埋在豆豉酱汁里。夹一筷子,特有的生腥之味未入口先入鼻。口感很是硬朗,慢慢咀嚼几下,清甜甘洌之气缓缓在嘴里弥漫,些许凉意下沉至喉咙深处,呼吸也觉顺畅。这感觉可不是没有道理哦,坐在旁边的旅游局杜娟局长见我下箸不倦,笑着说外地人常吃不惯这怪味道的折耳根,但它可是一味清热解毒、利尿消肿、开胃理气的药材呢,非典时期全国推广增强呼吸道免疫力的汤水,用的就是它,吃了对肺很有好处。外地人说,“西南人,有点怪,草药当成家常菜”,说的也正是折耳根。对贵州人而言,折耳根的味道就是乡愁的味道。有些外地人尝后眉头直皱,一脸苦状,甚而再不肯碰;但也有很多人起初排斥,尔后却爱上了它,奉为心头好再难割舍。

   酒过三巡,分管旅游的秦如培专员处理完别的事情又匆匆赶来。说起这次项目的由来,原来还有一番故事。秦专员原来是贵阳的常务副书记,又是毕节的女婿,可是对毕节这片贵州屋脊高寒山区的了解仍然停留在“天无三日晴”、贫困落后的老观念上。来到毕节当专员,这才发现这里自然景观之恢宏、历史底蕴之丰厚,走遍全国也难有能出其右者,实在太震撼了。可是,就连他这样的“地头蛇”都彻底地“灯下黑”,况外人乎?世人只是贵州是中国的第三世界,而毕节是贵州的第三世界,但,秦看到了这块处女地的巨大价值。问题是,怎么把这块璞玉完好地推出去,理性地呵护它的美,而不能杀鸡取卵式地暴殄天物。秦专员想到了王志纲。毕节是王老师的家乡,是这位在策划界风生水起的战略大师的起点,再没有比王老师更适合的推手人选了。王老师总是神龙见首不见尾地全国各地跑,秦专员和杜局长们托熟人牵关系足足追了3个月才联系上。其实,工作室网站上就有详细的联系方式,通过电话或电子邮件不费吹灰之力应该就能联系上的,而这种传统上貌似捷径的人找人,反而小事化大了。后来,王老师会贵阳探望父亲,顺便与秦专员会了面,谈起以旅游为切入点牵一发动全身。王老师当时未上心,可秦专员回来向毕节地委书记一汇报,同僚们的反响异常强烈,强烈得超乎他的想象,认为他酝酿了一件大事,对毕节而言的大好事。毕节方面的热情打动了王志纲,是以有了这次策划项目。

   回应毕节方面的期盼和厚望,工作室也倾全力以对。各路人马自五方汇聚,从北京、上海、广州、重庆、成都居首毕节。广州电视台的资深电视人李导演,与王老师合作《北方的躁动》、《南方的河》等片的老搭档,刚从新西兰回国凳子没坐热便追了过来。来自北京的蒋师傅从事书籍装帧设计多年,同时也是很好的摄影师,承担了此前工作室多部图书的设计工作,此次还将参与到书籍内容的图文设计中来。前天晚上还在为即将面世的战略文库全集通宵赶工,连轴转着就飞来了贵州。这次真不是一般的策划,策划、书、电视片三管齐下,分工清晰各司其职,又互相激发集体创作,王志纲本人三线皆亲自督战。晚宴结束后已是10点,全部人员接着开会讨论到11点,笔者由于主要参与电视片的工作又和李导演看样本讨论思路到0点。

   第一天工作,密度、速度、强度、热度,超乎寻常,有些疲累,但更多激情。如果说毕节活化石和标本一样原生态的美让众人自内心产生冲动并忘情投入其中,我所体验到的震撼和激情则是双重的,来自毕节,更来自工作室本身。

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   深夜项目会议。考察组一行行程:每天早7点起床;早餐后上路,平均日行车200多里山路,考察若3个以上项目;晚7-8点到达新的宿营地,召开当地领导情况介绍会;之后工作组内部讨论会;12点至凌晨2-3点项目组策划人员整理当日文字、图片、录音资料。在贵州毕节地区考察10日,穿越乌蒙全境,驱车3000多公里,考察8个县市。

 

   正如王老师常说:“策划既是脑力活,也是体力活。”“牛皮不是吹的,火车不是推的”。工作室深入人心的影响力和公信力超出了我这个刚入门的新人的想象。这种江湖地位和口碑,仅靠短平快的打法是绝不可能的。唯有脚踏实地辛勤耕耘,才能春雨润物细无声,才可能积累出工作室这样的品牌效应。对我这样一个初出校门的学生,刚通过面试一天班还没上,便不惜工本地给予这样一个现场练兵的宝贵机会,工作室的气度实在令我折服和动容。这种大学校、大熔炉、培训班似的工作氛围和文化,是源源不断的创意和智慧的培养源和孵化器,也许也正是工作室外人学不了、买不起、偷不走的核心竞争力之所在。不了解工作室时觉得神秘,初接触有些刺激,若要能浸泡饱蘸最终甘之如饴,真正策划就是生活,工作即休闲,学习并成长,则需要相当长时间的沉潜和积淀吧。

   这又和折耳根的味道何其相似,野泼泼地生长,野泼泼的味道,固守陈规多有拘泥者也许望而却步,百无禁忌兼容并蓄的人才能感受和享受那悠长的清气和回甘。本不识和不适折耳根尔后却爱上它的人,想必肠胃是经受了一番洗礼的,更加从容大度了。吃本是很私人的事情,但肠胃之打开与观念之开放一定程度上是相同的,化八方之食以纳天地之气,听百家之言而成一家之说。人最难超脱自以为是的谵妄,吃是如此,处事遇人,何尝不是?

   听说折耳根之所以得名,是因为其植株长得像耳朵,本叫“侧耳根”,而西南方言念做“折耳根”。

   在工作室的日子,多多竖起耳朵听吧。

 

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